煎带鱼用面粉和淀粉的区别是什么

用淀粉更好。用面粉煎出来的带鱼不是很酥脆，而且容易焦，煎的时间短了不酥脆，煎的时间长了鱼肉不鲜嫩；而淀粉煎出来的带鱼会更香更加酥脆一些，皮脆肉嫩，色泽也会更诱人，就算放凉了，也还是脆的口感。在煎的时候要注意火候，火太大会把带鱼煎糊。