地瓜淀粉和玉米淀粉区别是什么

原料、粘度、用途等都不同。地瓜淀粉和玉米淀粉分别是用地瓜和玉米为原材料制作的；地瓜淀粉的粘度比玉米淀粉更高一些；地瓜淀粉用于中式点心制作较多，除此之外也可以用来制作粉丝、粉条和粉皮等，而玉米淀粉则主要用于滑焙、糟焙、滑炒等技法。