芡粉和淀粉的区别是芡粉属于淀粉。两者所含的物质不同，淀粉俗称生粉，一般用来勾芡用。用途上也有所不同，淀粉除了烹饪可以用，平时做腌肉也可以用，工业上用于制糊精，麦芽糖，葡萄糖，酒精等。芡粉一般只用来做菜。淀粉也分很多种类，比如玉米淀粉，绿豆淀粉等。芡粉只是淀粉的一种，他们都是用于食物加工的，芡粉淀粉是生活中常见的一种食物，主要用于食物烹饪里面，两者是比较类似的。做菜时用淀粉，能保证菜肴的营养不流失，如果我们炒菜要勾芡，不能直接将淀粉撒入锅内，应先将淀粉用水稀释后，待菜熟后在进行勾芡，观察锅中的汤汁粘稠收干后，菜肴便可以盛出了。实际上芡粉只是淀粉的一部分，淀粉更精细些。各位女士朋友们，如果家用建议选择淀粉，淀粉的营养成分更高一些，使用也更广泛。
