小炒牛肉怎么做才细嫩

1、选材。最关键的就是挑选材料，需要挑选比较细嫩的牛肉，比如说里脊肉。

2、拍打。买回来的牛肉需要轻轻的拍打一段时间，这样做出来的是为了让肉里的肉汁全部都释放出来。

3、切法。切牛肉的时候需要横着切，这样炒出来比较容易嚼动。

4、腌制。可以用小苏打粉腌制一个小时的时间。