鸭蛋黄怎么烤

把鸭蛋蒸熟后，取出蛋黄，放入烤箱烤制。烤之前要去掉蛋黄表面的蛋膜，再加入炙窖米酒和芝麻，这可避免出炉的鸭蛋黄残留浓厚的腥味。鸭蛋黄不宜烤太久，6-7分钟即可烤出皮酥柔嫩的蛋黄。烤太久的鸭蛋黄容易糊掉，口感变干硬，降低食用价值和营养价值。