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煮好后放在冷水中过凉,也可以在面条里添加熟油搅拌均匀,然后用电风扇吹,这样也可以避免凉面成坨。煮凉面食用的水不宜过少,以免面条互相粘连。凉面也叫做过水面,指的是凉吃的面条,制作的食材包括面条、蔬菜、配料。喜欢吃辣口的凉面,可以酌情增加辣椒油或辣椒粉的使用量。
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