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七孔。市面上的莲藕常见的有七孔和九孔的,适合用来煲汤的莲藕是七孔莲藕,七孔莲藕也被称作红花藕,外皮多为褐黄色,七孔莲藕的淀粉含量相对较高,水分较少,吃起来口感软糯,适合煲汤等长时间的烹饪,而九孔莲藕口感脆嫩,通常用来凉拌或清炒。
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