做炒饭的米饭有什么讲究吗

用隔夜的米饭。因为热饭水分太多，先把冷饭下锅然后慢慢铲松，油不可以放多,要把米饭里的水分炒出。在做炒饭时可以添加一些辅助食材，比如，胡萝卜丁，火腿肠，鸡蛋，肉沫，香菇粒，土豆丝，黄瓜丝，猪肝，牛肉，鸡杂，回锅肉，豆干等一起炒，再加上一点葱花，香菜就做好了。