每年的4月19日至21日，是二十四节气中的谷雨时节，谷雨时节，吃什么好呢?这对于北京人来说，这是一件很讲究的事情，那么，你们知道北京人谷雨吃啥，有什么讲究吗?下面就让小编列出几种北京人在谷雨时节比较常吃的食物。
北京人谷雨吃啥
一、香椿
有句话这么说的：“谷雨，北吃香椿南喝茶”香椿，又被叫做香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，叶厚芽嫩，绿叶红边，有非常浓郁的香味。香椿的营养价值较高，口感俱佳，而且北京人谷雨吃香椿的习惯与大清朝有关，在清朝时，满洲人对香椿情有独钟，香椿还曾一度被列为贡品，因此该习惯流传至今。每年一到谷雨时节，香椿就会被北京人做成各种美味的菜肴，比如做成香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等。
二、黄豆芽
黄豆芽是用黄豆泡发而成的，春天是补充维生素B2和维生素C的时候，可以防止一些唇口的病症发生，而黄豆芽就富含了这些营养成分，而且黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂可以增强人体的抵抗力。发芽后，黄豆芽的口感也会变得更好，做法也会很简单，随便一炒都很好吃。所以北京人也会在谷雨时节吃吃黄豆芽。
三、春笋
春天到，谷雨至，春笋起，春笋可以说是竹子的芽，洁白如玉，肉质鲜嫩，是北京人春季必不可少的食物之一，一方面春笋那时正当季；另一方面，春笋中含有多种氨基酸和维生素，对人体有很多好处，比如说可以促进消化等，而且春笋也有很多的做法，比较家常的做法有炒春笋和油焖春笋。
现在你们知道北京人谷雨吃啥了吗？其实就是因时制宜，吃一些适合那个时节的食物罢了，每个地方谷雨时节都有自己的饮食习惯和传统，虽然吃的不同，但目的是一致的，都是希望自己能吃的好，身体好。
