炸油条油条不膨胀是什么原因

和面粉质量、加水量、气温、油温、膨松剂都有关系。炸油条应该选中低筋面粉，不要选高筋面粉；炸油条应用六十度到六十五度左右的热水和面，避免水加的太少，面团太硬，造成油条不膨胀。冬季要适当延长醒面的时间。炸油条时要控制油温在两百到两百四十之间。