锅包肉要怎么炸

用油炸两遍。锅包肉在煎炸的时候需要过两遍油，第一次油温控制在5成左右，即油面波动频繁时放入裹好淀粉的锅包肉，炸大约30秒，变硬成型了之后捞出，第二次将油温升至8成热，即有明显油烟冒出时将所有锅包肉放入油锅中煎炸，直至所有锅包肉都呈现金黄色，即可捞出。