锅包肉要不要放鸡蛋清

不要。东北名菜锅包肉酸甜可口，使用东北的马铃薯生粉沾满猪里脊肉片，再加入适量食用油，会使油炸后的肉片呈现金黄色，口感更加爽脆。如果想要肉质口感更嫩滑，也可在淀粉糊中加入鸡蛋清裹匀肉片。炸熟后可放入油锅复炸一遍至表皮酥脆捞出。