炒蛋要不要放味精

不要。鸡蛋的味道比较鲜美，无明显的腥味，炒蛋时加入了味精反倒会影响鸡蛋本身的味道和口感，因此炒蛋时最好不要放味精。炒蛋时要注意用中火热油、小火翻炒，慢慢翻动，这样炒出来的蛋不容易糊、没有硬边，可以往锅里加入适量的白酒，这样炒出来的蛋更加松软。