炒花甲要不要放豆瓣酱

可以放。炒花甲可以放豆瓣酱也可以放海天酱油。放豆瓣酱可以提升口感，煮出来有浓浓的香气。豆瓣酱还可以掩盖花甲的腥味，相反海天酱油只是改变炒花甲的色泽，提味，没有放豆瓣酱的味道浓郁。要注意的是放了豆瓣酱就不宜放过多的盐，豆瓣酱内已有少量盐。