鸡翅做之前怎么处理

先腌制鸡翅。无论是做红烧鸡翅，还是做烤鸡翅，都需要提前腌制一下。把鸡翅用刀划几道口子，方便入味，在鸡翅中加入盐、生抽、酱油、白糖、辣椒、料酒、鸡精，给鸡翅按摩入味，腌制两个小时即可。这样做出来的鸡翅肉质鲜嫩，口感丰富。若是冷冻鸡翅需要先解冻再腌制，因为冷冻鸡翅不易入味。