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不去壳。虾壳能保护虾肉,让虾肉在烹饪中保持鲜嫩,但是又虾壳虾肉不容易入味。基围虾的虾线不能吃,虾线是基围虾的肠道,里面含重金属物质,并且有泥腥味,会影响食欲;基围虾的虾头不能吃,基围虾的头部含有大量重金属物质。虾腮不能吃,虾腮是过滤虾中有害物质的;虾黄不能吃,虾黄位于头部,易被水污染。
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