玉米面发糕玉米面放多了会怎么样

发糕可能会发的不饱满而且一捏就碎不Q弹。因为玉米面不像中筋面粉那样有粘性，放多了玉米面的发面团中的筋度就会下降，这样做出来的发糕用手按一下不会反弹，反而会凹陷下去形成一个凹洞，食用起来口感不佳。比例适中做出来的玉米面发糕应该是Q弹香软的。