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新鲜的茄子,里面的籽不多,但是老茄子,里面的籽会很多。品质好的茄子通常皮薄肉厚、籽少。茄子分为长茄子和圆茄子,茄子的营养成分很丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。挑选新鲜的茄子有以下几个技巧:
1、看茄子梗部四周的环带,选择环带宽、明显的茄子,这样的茄子很新鲜。如果环带不明显,说明是老茄子,口感不好。
2、选择捏起来弹性大的茄子这样的茄子很新鲜很嫩,如果茄子没有弹性,证明已经老了。
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