茄子是营养丰富的一种蔬菜，而且也是大家饭桌上的主要的菜肴之一。大家都喜欢用茄子来制作各种美食，每一样都是十分入味的下饭菜；而且茄子的营养成分很高，用这蔬菜来制作各种美食，都是十分吸引人的。当然孕妇也可以适当的吃一些茄子，但是茄子属于寒凉食物，每次吃的时候不要吃太多即可。
一、孕妇可以吃茄子吗
1.从茄子的营养角度来说说，孕妇是可以食用茄子的。
2.也要根据体质来决定，不能过度多吃。和所有的食物一样，平衡而适量、各种食物均衡搭配才是最健康的饮食。
二、茄子的功效
1.茄子本身就是性味甘寒，具有了活血化淤的效果，还能帮助人们清热消肿、宽肠，比较适合肠风下血，发生热毒疮痈，皮肤溃疡等人食用，对内痔便血有很好的疗效。
2.茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。
3.茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。
4.另外，茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。
三、酱爆肉末茄子煲
1.原料：茄子、里脊肉、京葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、老抽、糖
2.做法：
(1)细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块，里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟，京葱，大蒜，生姜洗净切成细末。
(2)热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油，锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。
四、糖醋脆皮茄子
1.原料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、、葱番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
2.做法：
(1)茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
(2)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
(3)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
孕妇可以吃茄子吗？回答是可以的。因为茄子的营养元素还有保护心血管的作用，孕妇偶尔吃一些茄子，能够补充体内的一些维生素。但是它是属于寒凉性质的食物，如果孕妇的胃不是那么好，就尽量少吃，或者不要吃。但是用茄子来只做各种的美食让人垂涎欲滴，每一样都十分的入味。
