琵琶腿是哪个部位

琵琶腿是鸡的鸡爪和鸡腿下端部位的肉。琵琶腿是取自于鸡大腿带有骨头的肉，又叫鸡小腿，肉质细腻，味道鲜美，蛋白质含量丰富，脂肪较少，是一种高蛋白低脂肪的食物。琵琶腿的营养价值丰富，含有钾盐酸碳水化合物，可以和牛肉猪肉等互补。琵琶腿的味道偏淡，可以和其他食材一起搭配烹饪，比如琵琶腿可以和土豆一起烹煮，将琵琶腿去骨，然后将肉切成颗粒状，加入一些料酒和盐腌制几分钟，土豆也切块，锅中烧油，将琵琶腿丁放入其中煸炒，再放入土豆，加入调味料和水，烹煮后的琵琶腿肉质嫩滑，口感细腻，再加上土豆的绵软，味道极佳。