“糍粑块是重庆地区的特色小吃之一,是当地居民的早餐选项之一。小时候吃糍粑的时候不少,现在却发现做这个东西店的已经很少了。食材简单,做法不复杂,但是比较花时间,价格也不贵,估计这外面卖的越来越少的原因之一。自己学着做吧,很简单,但很好吃,花点时间做一款简单又好吃的小吃,有什么不可以的呢?”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
重庆油炸糍粑块的做法步骤
- 1、糯米泡半天。
- 2、上锅蒸熟后,开锅后上汽中火蒸40分钟。]
3、趁热放金属盘或菜板上,用牛肉锤捶得起粘性但还保有些米粒状,以保证口感。耗时大约在20分钟左右。然后.和上适量的盐和花椒。
4、保鲜盒抹上一层油,用将捶好的糍粑放入,表面抹平,盖上盖放冰箱冷藏一晚。
5、第二天拿出来脱模,切成厚片,0.6-0.8cm。
6、中大火将植物油烧热,把糍粑片放入炸成两面金黄就可以。
7、特点:外酥里软,椒麻咸香
小窍门
牛肉锤是我这次发现的很好用的工具,用来舂糍粑,一点不费劲,效率还高。