“前天自己磨豆浆做豆腐剩下来的豆腐渣先用来蒸花卷吃。我的花卷拧得一点也不好,这还是跟某位亲学得,结果没拧出好样来。就只拧了这几个,剩下的面团就都直接上锅蒸了。加了豆腐渣的花卷吃起来别有一番风味。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白菜火腿豆渣卷的做法步骤
1、称好的面粉和豆腐渣混合均匀
2、酵母用温水调匀,加入酵母用水合成面团
3、放在温暖地方发酵2倍大
4、再加入适量面碱和苏打水溶液调酸味,再放入适量干面粉揉匀,放一旁再次饧发
5、白菜洗净切碎,用盐杀出水分,挤干水分备用
6、火腿肠切碎
7、面团用擀面杖擀成面皮
8、涂抹一层植物油
9、均匀的铺满白菜和火腿肠碎,撒少许盐
10、从一头卷起
11、卷成长条
12、用刀切成小段
13、用一根筷子在面卷中间压下
14、手拿面卷两端向下捏合就成花卷了
15、凉水入锅,间隔摆入花卷
16、大火烧开转中火蒸15至20分即可