主料
低粉 :150植物油 :70
普通面粉 :200
盐 :2
白糖 :3
牛奶 :90
豆沙 :一袋(没用完)
蛋黄 :16个(先洒少许白酒,用锅隔水蒸熟)
辅料
蛋液 :适量白芝麻 :适量
具体步骤
1. 将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。 将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。用豆沙包入蛋黄,依次一个个包成豆沙蛋黄球备用
2. 将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。
3. 将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子
4. 取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙蛋黄球,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好。
5. 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液,分别撒入白芝麻即可。将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可