玛德琳蛋糕,源于法国,是一种非常具有特色的甜点,它的形状类似于贝壳,做出来的蛋糕,颜色金黄金黄的,松松软软,口感细腻,可以把它当做早餐吃,可以把它当做平时的小吃,男女老少都可以食用。
主料
鸡蛋 :2个泡打粉 :3g
柠檬 :1个
低筋面粉 :100g
黄油 :100g
糖粉 :80g
辅料
香草精 :适量具体步骤
1.柠檬一只削皮,再用剪刀稍微剪碎一点
2.糖粉混合柠檬屑,静置一小时左右
3.鸡蛋打进盆里
4.低筋面粉和泡打粉混合过筛备用
5.将糖倒入鸡蛋里,用手动打蛋器拌匀
6.加入几滴香草精拌匀
7.倒入面粉拌匀
8.黄油切块隔水融化
9.融化的黄油倒入面糊里
10.拌成比较浓稠且细腻的状态,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时,这期间因为在冷藏的过程中,面糊会发生深度融合 也使得面糊产生粘性,这样的玛德琳烤出来口感会更细腻
11.从冰箱拿出来的面糊如果流动性比较好可直接用勺子装入模具,反之则需要室温放置5至10分钟再入模
12.放入预热好的烤箱,180度中层烤10分钟左右
13.中间鼓起大大的肚子是玛德琳制作成功的标志哦~
柠檬皮不要削厚了,薄薄削一层就行了,不要削到白的那层,吃起来会苦的。
这个量可做12个大号玛德琳蛋糕,我有两个模子,原打算一起烤的,谁知道烤箱不能同时放下两只模具,只有把旧烤箱也用上了。只有一个模子的亲或减半制作,也可以烤完一盘再烤第二盘