主料
高筋面粉 :250细砂糖 :40
干酵母 :5
全蛋液 :25
牛奶 :130
盐 :3
辅料
全蛋液(刷表面) :适量果酱 :适量
具体步骤
1. 备料;
2. 将材料A、B中,除黄油、盐以外的其他材料倒入搅拌机,搅拌至面团表面光滑后,将黄油倒入面团中继续搅拌;
3. 搅拌至面筋开始扩展并有延伸性;
4. 加入盐,然后用中速搅拌至面筋完全扩展、面团有良好的弹性和延伸性;
5. 取出打好的面团,放入干净的容器内,盖上保鲜膜,进行一次发酵;
6. 一次发酵后,面团发至原来面团的2倍;
7. 将发酵好的面团分割成每个56克的小面团8个,滚圆;
8. 将小面团收口朝下,整齐排列在450克的吐司盒中,进行二次发酵;
9. 二次发酵后,面团发至吐司盒的8成满;
10. 表面刷上全蛋液,烤箱提前预热,190度,中层,烤30-35度左右。取出,晾凉,挤上果酱即可。