主料
低筋面粉 :85辅料
牛奶 :40鸡蛋 :5个
油 :40
糖粉 :80
具体步骤
1.准备好食材
2.蛋黄蛋清分离,装蛋清的盆子一定要无油无水,否则很难打发哦。
3.将30g糖、油、牛奶依次加入蛋黄盆中,搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉
5.翻拌至无颗粒状。
6.打发蛋清,剩下的50g糖分三次加入,使打发更充分。也可加几滴柠檬汁或白醋帮助打发。
7.打发至干性发泡,一定要打发充分,否则蛋糕烤出来不膨胀。
8.三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊上下翻拌均匀,是翻拌,不是搅拌哦。
9.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清中翻拌均匀。
10.倒入模具,震荡两下,烤箱中下层,140度60分钟到80分钟,注意观察。
1、蛋清一定要打发至干性发泡,否则蛋糕膨不起来;2、烤的时候留意蛋糕变化,不要烤糊了。