主料
雞蛋 ：4個輔料
低粉 ：80鮮奶 ：40
橄欖油 ：40
木糖醇 ：40
椰絲 ：少許
具體步驟
1. 取兩個無水無油乾淨的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入約15克木糖醇，用打蛋器攪拌至糖溶解。依次加入橄欖油、牛奶，攪拌均勻。篩入低筋麪粉。用橡皮刮刀攪拌成均勻的蛋黃糊。
2. 打蛋白：用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入木糖醇25克的1/3，繼續攪打蛋白，再分次加入木糖醇，攪打至偏乾性發泡（提起打蛋器行程小彎鉤不變形）。
3. 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下拌勻（不可劃圈攪拌會消泡）。再將蛋黃糊倒入蛋白霜中，攪拌均勻。少許椰絲灑在蛋糕漿面上。
4. 烤箱預熱後170度烤25分鐘，用牙籤插不黏即可。
沒有買蛋糕烤具，就試着用家裏8寸不鏽鋼碗，在不鏽鋼碗裏先抹上一層油，烤完冷卻後用脫模刀就可以很輕鬆脫模。
