主料
大白菜 ：4顆輔料
大蒜 ：500大蔥 ：3根
糯米粉 ：200
白砂糖 ：200
蘿蔔 ：100
胡蘿蔔 ：50
辣椒麪 ：500
蘋果 ：1個
姜 ：50
梨 ：1個
具體步驟
1.將白菜切開，洗乾淨，放入盆內，四棵白菜用兩袋食用鹽，加入水，剛剛沒過白菜即可，上面用裝滿水的容器壓住白菜，靜置一晚上，第二天早晨將鹽水倒掉，用清水將白菜沖洗一遍，將白菜上的水瀝乾，等待摸料即可。
2.把糯米粉小火熬成粥，倒入200克白糖，50克鹽，10克大喜大牛肉粉，溶化後熄火，倒入一斤辣椒麪，攪拌均勻後晾涼。
3.把剁碎的大蒜，蘿蔔絲，胡蘿蔔絲，梨絲，蘋果絲，蔥末，薑末，10ml魚露，倒入晾涼的辣椒醬內攪拌均勻。
4.料做好後可以塗抹了，在瀝乾水的白菜上一片一片均勻塗抹。
5.塗抹好的白菜放入密封的容器內放幾天等待醃透就OK 了。
做辣白菜應先將白菜醃上，等待料做好了就可以醃。提示，如果白菜醃完之後可以嘗一嘗，如果太鹹了可以放入清水內在泡一泡。
