主料
白菜 :1顆輔料
蔥 :適量水 :300
蒜 :適量
梨 :半個
白糖 :適量
鹽 :適量
糯米粉 :50
辣椒粉 :適量
具體步驟
1.在白菜頭的部分先切三釐米深十字刀,然後把白菜撕成兩半,這樣可以使心裏面的葉子保持完整。
2.醃製大白菜,從最外一層開始撒鹽,根多撒,葉子少撒。把撒完鹽的白菜放入一個無油的盆裏,壓實。
3.醃製6—8個小時,中間翻動2次。
4.把醃製好的白菜用清水清洗一遍,拎幹(用手一抓,不出水爲準)備用。
5.把糯米粉50g放入300g水中攪拌均勻,用小火加熱成稀糊狀即可,一定要變加熱邊攪拌,冷卻後放入辣椒粉,攪拌均勻。
6.放入蔥末,蒜泥,梨泥,白糖,姜泥拌勻。
7.將白菜的每一層每一片都抹上剛纔做好的辣醬,抹完後,用最底下的那片葉子把白菜捲起來。
8.把抹好醬的白菜放入密封容器中,放入冰箱儲存發酵,2—3天就可以吃了。