#回憶#鯽魚豆腐湯怎麼做好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：1條
豆腐 ：1塊

輔料

生薑 ：1小塊
大蒜 ：3瓣
油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：少許

具體步驟

1.鯽魚洗淨，擦乾水分，用刀在魚身上斜劃上幾刀，在魚身上摸上少許鹽和料酒，醃製10分鐘。豆腐沖洗切塊，生薑、大蒜洗淨切片。

2.鍋中倒少許油，下鯽魚小火慢煎。

3.翻面煎至兩面微黃，下姜蒜片在旁爆香，淋入少許生抽。

4.倒入半鍋溫水，大火煮沸，中小火燉至湯汁奶白。

5.下入豆腐繼續燉煮十五分鐘左右。

6.調入鹽和香料即可。

7.出鍋裝盤。

烹飪技巧

鯽魚肚裏的黑膜一定要清洗乾淨。煎魚煎制微黃即可，保證鮮嫩。提前用鹽擦試魚身，可使煎魚皮不破。也可用薑片擦試鍋面，也可保證魚皮不破。燉煮的魚湯，要使用溫水，更易煮至湯色奶白。