主料
醬油 ：50g白砂糖 ：35g
料酒 ：20g
大蔥 ：20g
姜 ：20g
滷汁 ：500g
香油 ：5g
八角 ：10g
輔料
具體步驟
1. 豬爪用刀颳去細毛，清水洗淨，再用刀從趾縫中斬成兩片；
2. 鍋中放入清水，用大火燒開，投入豬爪焯水，去掉污物異味，撈出用清水洗淨；
3. 炒鍋上火，鍋內加原味老滷及醬油，白糖，黃酒，蔥，姜，茴香放入豬爪，滷汁水量以淹沒原料爲好；
4. 大火燒開後，轉用小火慢慢燒煮；
5. 待豬爪成熟起酥，湯汁濃稠(用勺舀出大部分滷汁作老滷)，再用大火收汁；
6. 待滷汁全部包裹豬爪時，滴入香油出鍋；
7. 冷卻後改成小塊裝盤，即可食用。
