全麥老式麪包要是由麪粉搭配雞蛋牛奶和不同的配料製作而成。其中雞蛋牛奶的營養十分豐富，可以製作成各種不同的糕點，搭配煉奶的香味讓這道糕點製作出來的味道香，比較吸引大家，這個糕點特別適合嘗試製作，可以當做平時的一種下午茶。
主料
高粉 ：200中粉 ：100
水 ：160
全麥粉 ：100
白砂糖 ：70
玉米油 ：40
輔料
奶粉 ：18鹽 ：5
全蛋液 ：60
具體步驟
1.先取150克高粉、50克中粉，糖15克，水160克，酵母4克，混合拌勻。不要懷疑，就是這麼稀。
2.發至蜂窩狀，至此酵頭就做好了
3.取高粉50克，全麥粉100克，中粉50克，，鹽5克，奶粉18克，全蛋液60克，糖65克，與之前發酵好的酵頭混合，揉至麪糰能成團時，加入40克的玉米油。一般我是分三次加入，每次揉到稍微吸收就再次加入。
4.揉至能拉出薄膜。一般揉麪的時間儘量控制在30分鐘左右比較合適。
5.搓圓，蓋蓋，等它發酵
6.發至兩倍大，用手指戳，洞不收縮就可以了
7.排氣、分割成9份，滾圓，鬆弛15分鐘
8.一手向前一手向後的把麪糰搓成長條
9.這樣搓的話，一提起來，就能自然扭成麻花
10.扭好麻花，將左手的部分塞入右手部分那個圈裏
11.全部扭好，放入烤盤，進行二次發酵
12.發至兩倍大，表面噴些清水，185度，烤25~30分鐘
13.出爐後立即刷上一層蜂蜜水
要是沒有奶粉，不加也可以。酵頭與主麪糰混合的時候，要是高粉吸水性好，可以再加入30~45克的水。一般我用的麪粉，是不需要在加水了。建議加水的時候不要着急，因爲白砂糖會在揉麪的過程中慢慢溶解，太早加水的話，可能會造成麪糰溼黏
