主料
酸奶 ：200ml低筋麪粉 ：70
雞蛋 ：4個
輔料
白醋 ：3滴細砂糖 ：30
開水 ：適量
具體步驟
1.準備好食材。蛋黃放入碗裏，蛋白放入鍋裏。酸奶倒入碗裏。
2.在酸奶碗裏逐個加入蛋黃。
3.攪拌均勻。
4.低粉分三次加入蛋黃液。
5.攪拌均勻。
6.蛋白里加3滴白醋，用電動打蛋器把蛋白打至呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。
7.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3的細砂糖.
8.繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的細砂糖繼續打發打至乾性發泡。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角即可。
9.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，上下切拌均勻。
10.將拌好的蛋黃糊再倒入剩下的蛋白中。
11.上下拌均勻。
12.將混合好的蛋糕糊倒入模具裏，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
13.水浴法：最下面一層放烤盤，加熱水在烤盤裏，烤盤上放烤架，然後把模具放在烤架上。
14.提前預熱烤箱，160度，烤65分鐘的樣子，中途可以加蓋錫紙，避免上色太深。
15.放在冷卻架上。
16.等冷卻後切成小塊。
17.放入保鮮盒蓋上蓋子，再放入冰箱冷藏，味道更佳。
蛋白一定要打至乾性發泡，打蛋器提起拉出短小堅挺的尖角。
