蛋糕可以說是大多數人都喜歡吃的一種甜品了。不管是在早餐，還是閒來無事的時候吃都挺好的，而且也是作爲下午茶的必備選擇之一了。於是能夠自己DIY蛋糕是一項非常好的手藝了。今天就叫你們如何DIY這美味無比的奶油蛋糕卷（毛巾卷）吧。
主料
雞蛋 ：5個玉米油 ：50
德運純牛奶 ：50
白砂糖 ：50
美玫低筋麪粉 ：60
鹽 ：1
輔料
檸檬汁 ：5藍風車淡奶油 ：200
具體步驟
1.分蛋，將蛋白和蛋黃分別盛裝在無水無油乾淨的容器裏。
2.在蛋黃中加入50克玉米油，攪拌均勻。
3.加入50克牛奶，攪拌均勻。
4.加入過篩的低粉。
5.攪拌均勻，備用。
6.在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡狀態。
7.分3次加入細砂糖，用電動打蛋器將蛋白打至溼性發泡（如圖，打至能拉起彎勾即可）。
8.取1/3的蛋白加入到麪糊中，翻拌均勻。
9.再加入1/3的蛋白，翻拌均勻。
10.將拌好的麪糊倒入剩下的1/3的蛋白中。
11.翻拌均勻至光滑狀態（象炒菜般翻拌均勻，千萬別劃圈，否則會消泡導致失敗）。
12.將拌好的麪糊倒入墊好油紙的烤盤中，用力震幾下，將氣泡震出來，保持麪糊呈平滑狀態。
13.烤箱預熱170度，烤18-20分鐘左右，具體烘焙時間根據自家烤箱操作。
14.烤好後將蛋糕片取出。
15.倒扣在一張新的油紙上，冷卻一會，待溫熱時撕掉油紙，再翻面。
16.將200克淡奶油倒入乾淨的碗裏。
17.加入20克白砂糖。
18.用電動打蛋器將淡奶油打至硬性發泡。
19.將蛋糕面正面朝上，均勻地抹上淡奶油。
20.將蛋糕片捲起（可藉助擀麪棒卷），將蛋糕卷收緊，定型（可放冰箱冷藏）。
21.定型好後，將蛋糕卷取出，切片。
22.組織細膩，味道極美。
1、做蛋糕卷要求蛋白打至溼性發泡，這樣不容易裂。2、翻拌蛋糕糊時要注意，不要畫圈攪拌，否則容易消泡，正確手法要象炒菜般翻拌哦。3、烘焙時候要掌握好，烤過了容易卷裂。
