小時候家裏的主食就是饅頭，好吃的純鹼手工饅頭一個個蒸的又白又大的饅頭冒着白騰騰的熱氣，那個時候，一口氣可以吃好幾個，我媽媽蒸好的一大抽屜饅頭，然後會做一些自己家泡的泡菜，尤其是辣白菜，清脆可口的辣白菜配上軟綿可口的饅頭，吃起來尤其好吃。
主料
麪粉 ：1000老面 ：適中
輔料
小蘇打 ：適中面鹼 ：適中
具體步驟
麪粉裏放入老面和清水和成麪糰，放溫暖地方發酵兩倍大
取面鹼和小蘇打各適量混合，加入清水稀釋，然後倒入發好的麪糰裏，一邊加一邊揉麪，直至麪糰沒有酸味爲止。再加入適量乾麪粉揉勻，放一旁進行二發
取一半面團，揉勻，揉搓成長條
揪成等大的劑子
面板上撒些乾麪粉，取一面團，用手揉勻成饅頭
將所有劑子揉成饅頭
鍋中坐水，間隔的擺好饅頭
大火蒸20分，饅頭蒸好後燜兩三分後再開蓋
