花甲辣炒年糕是漢族的特色食品。花甲味道鮮美，有很重的海鮮味，肉質肥美，是海邊人的最愛。再加上辣椒、蔥、姜的提香，香味飄起來，讓你垂涎三尺。年糕經過調料的上色，原本白白嫩嫩的，變得色澤很漂亮，嚼勁十足，甜甜辣辣的，口感層次豐富。喜歡又甜又辣又黏的口味的朋友趕快做起來吧。
主料
年糕 ：400花甲 ：1000
輔料
花椒 ：適量生抽 ：2勺
蔥段 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：2勺
薑絲 ：適量
幹辣椒 ：2個
白糖 ：1勺
料酒 ：3勺
胡椒粉 ：少許
具體步驟
1.年糕片提前一小時泡水備用。
2.鍋燒開水，水裏加少許鹽，把清洗好的花甲焯水。
3.花甲焯水的過程順便把蔥段，薑絲和青椒絲準備好。
4.然後把豆瓣醬，生抽，料酒，白糖一起放到碗裏攪拌均勻備用。
5.花甲都開口之後撈出，用清水清洗乾淨備用。
6.鍋熱油，放入蔥段，薑絲，幹辣椒，花椒，出香味後放入調好的醬料。
7.放入泡好的年糕片翻炒均勻後加入開水煮至年糕變軟。
8.放入青椒絲和花甲翻炒。
9.加入少許胡椒粉。
10.出鍋前放入蔥葉段即可。
1.花甲買回來，清水洗淨表面，在浸泡花甲的水裏放少許鹽和幾滴香油，有助於花甲快速吐沙。2.郫縣豆瓣本身比較鹹，不需要另外加鹽，根據花甲的量和個人口味酌情添加。
