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主料
輔料
具體步驟
1.牛奶加熱,但不要煮沸,倒在碗裏放涼
2.將碗裏的牛奶倒到盆裏,留蛋皮在碗內
3.蛋清攪散
4.倒到裝牛奶的盆裏,攪拌,過篩兩次
5.將牛奶液慢慢倒回碗裏,奶皮會自然浮在上面
6.蒸15分鐘左右
烹飪技巧
我沒有加保鮮膜,因爲家裏的保鮮膜都不耐高溫的,所以每次我蒸蛋糊,都是看到玻璃鍋蓋沾滿蒸氣時,就揭鍋蓋,防止鍋蓋的水蒸氣滴回到碗裏,這樣蒸出的蛋糊就會很光滑。
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