主料
羅非魚 :1000輔料
鹽 :適量蔥 :1棵
姜 :5片
醬油 :30ml
油 :適量
料酒 :50ml
大料 :1瓣
老抽 :10ml
具體步驟
1.羅非魚清理內臟,颳去魚鱗,洗乾淨
2.用刀在魚背上劃幾刀,抽出魚線
3.魚身上抹一遍鹽,用料酒、蔥、姜、大料醃製30分鐘
4.鍋中放油,放入魚煎炸
5.一面定型後,煎炸另一面
6.兩面煎好後,盛出備用
7.鍋中放油,放蔥姜和大料
8.加醬油、老抽和醋,煮開
9.放開水
10.水開後,放入炸好的魚,中火燉20分鐘
11.盛出開吃
抽出魚線,避免魚的腥味。不用燉很長時間,避免魚肉不鮮美。