主料
細砂糖 ：100牛奶 ：36
水飴 ：5
雞蛋 ：135
低筋麪粉 ：90
輔料
黃油 ：23具體步驟
1.融化的黃油和牛奶放在小碗裏，隔着40度左右的溫水放着保持溫度
2.不鏽鋼盆裏加入雞蛋，糖，水飴
3.把攪拌盆放入40度左右的熱水隔水攪拌，開始用高速攪打4.5分鐘左右，直到蛋糊潔白粘稠,滴落時不會斷線,落下的痕跡慢慢消失。
4.再轉低速繼續打發,直至蛋糊細膩蓬鬆,紋理自然流暢
5.篩入低筋麪粉麪粉
6.用刮刀翻拌麪糊，直至看不到乾粉
7.將融化的牛奶黃油液體順着刮刀倒入，散開在麪糊周圍繼續攪拌
8.細攪拌至蛋糕糊紋理細膩富有光澤,用刮刀盛起的麪糊不粘稠,能夠自然順暢的流下
9.把連模裏面放入紙託
10.然後把蛋糕糊用勺子舀進去，將模具在桌面震動兩下,震破蛋糕糊表面的大氣泡。放入烤箱中層,170度的烤箱烤25分鐘左右.
原方子是100g的糖，雖說大師的方子不要輕易的去改變，可是強迫症的我受不了這麼多的糖，還是減到了75g，這個甜度還可以！
