主料
瘦豬肉 :680中筋麪粉 :55
蔬菜油 :2湯匙
大洋蔥 :1個
青甜椒 :1個
墨西哥辣椒(jalapechili) :1個
大蒜 :3瓣
斑豆(pintobean) :850
輔料
帶汁大西紅柿 :795低鈉零脂肪雞湯 :240毫升
辣椒粉 :3湯匙
鹽 :1/4茶匙
具體步驟
1. 豬肉沾上面粉,輕輕抖掉多餘的麪粉。
2. 鍋中下油,中大火加熱。逐次放入豬肉,每次煎煮5分鐘,至呈金黃色。煎好後盛盤備用。
3. 轉中火,下洋蔥、青椒、辣椒和蒜末,拌炒5分鐘,至洋蔥變軟。豬肉回鍋,放入西紅柿、雞湯、辣椒粉和鹽,小火燉1小時,偶爾攪拌一下。加入斑豆,再燉40分鐘,至豬肉爛熟,醬汁變稠。如果醬汁太稠,可加水稀釋。