酥炸肉丸子是家庭一道不可缺少的美食,不管是平常還是在節日,經常能在餐桌上看到酥炸肉丸子的身影。酥炸肉丸子以豬肉爲主,加上蔥、姜、蒜等調味,過油炸後金黃酥脆,深受老人小孩的喜愛。酥炸丸子的製作方法也十分簡單。
主料
豬肉 :1斤雞蛋 :2個
姜 :一塊(半個雞蛋大小)
料酒 :2勺
澱粉 :3勺
黑胡椒粉 :半勺
鹽 :一勺半
油 :適量
輔料
具體步驟
豬肉洗淨剁成餡,姜切末,混合加入料酒,澱粉,鹽,胡椒粉,打入兩個雞蛋。
加適量的玉米澱粉,然後順着一個方向攪打均勻。
加入蒜末薑末,味精和香油記得是要放在蒜末和薑末上攪拌一下。
然後再順着一個方向攪打到肉餡裏,攪打的過程中放入小半勺白胡椒粉,味極鮮醬油,兩小勺鹽,一直把肉攪打上勁如圖狀。
鍋內放油加熱,油溫燒熱一些就可以慢慢的放入丸子了,記得開小火慢慢炸,油溫太高或者火太急會把丸子炸黑的。
這是炸好的丸子,趁熱吃是最好吃的時候。
這裏所說的勺,就是平時吃飯常用的那種鐵勺。復炸,是必須的步驟,不可省去。