主料
三溫糖 ：100
小號土雞蛋全蛋 ：3個
酸奶油 ：150
巧克力 ：80
可可粉 ：10
牛奶 ：20
玉米粉 ：2大勺
酥性餅乾 ：60
融化黃油 ：20
輔料
以上材料可以做一個 ：寸心形加一個8寸方慕斯圈（圖上的的印章蛋糕）具體步驟
1. 準備工作：心形活底蛋糕模舖烘焙紙，酥性餅乾壓碎，和黃油拌勻，鋪滿心形模具底部，壓實冰箱冷藏備用。方形慕斯圈包2層錫紙備用（不用餅乾底）。烤箱最底層放一個裝滿水的烤盤，預熱175度。
2. 巧克力切碎屑加牛奶，隔熱水攪拌至巧克力完全融化，加可可粉攪拌勻。
3. 奶油奶酪攪拌鬆散，加三溫糖攪拌均勻。
4. 加入酸奶油混合均勻。
5. 加入步驟1的巧克力混合物，混合均勻。
6. 分次加入雞蛋，攪拌均勻。
7. 篩入玉米粉，攪拌均勻。
8. 另外取一個烤盤，放入準備好的方形慕斯圈和心形活底模，（心形模具裏烘焙紙和模具之間抹點蛋糕糊）把準備好的蛋糕糊放入模具，磨平表面。
9. 烤盤放入倒數第二層，烤55分鐘。
10. 出爐後趁熱脫模，心形的先撥開烘焙紙和模具中間的蛋糕糊，模具底下墊一個碗或罐頭瓶，把模子向下脫下來，撕掉周圍的一圈烘焙紙。底層的烘焙紙和模具底先不要着急撕。拖着模具底放到盤子裏，抹刀伸到烘焙紙和蛋糕底中間，稍微撬起來一點，用手捏住烘焙紙和模具底，傾斜盤子小心的晃動，蛋糕會滑到一邊，這時候吧烘焙紙和模具底一點點抽出來，順便把蛋糕拉回盤子正中間。正方形的先再四周用脫模刀劃一圈，然後把周圍的錫紙剝開，模具拿下來。趁熱用鋸齒刀切成16塊。然後用抹刀把切好的塊**到盤子裏擺好位置，因爲沒有餅乾底，儘量不要大塊挪動。放涼後裝飾。心形和方形表面裝飾都是用的自制的酸奶油。把酸奶油析出的乳清（水分）倒掉，固體得的酸奶油裝入裱花袋，然後擠出需要的圖案即可。印章上的圖案是畫了2-3遍，不然蛋糕吸收掉水分圖案顏色會淡掉。印章上的圖案可以搜現成的印章圖案照着畫。
11. 心形裝飾除了酸奶油表面紅色和透明的是珊瑚糖，烤盤上墊硅膠墊，然後把珊瑚糖撒成需要的形狀，滴上色素，180度烤至融化即可，很快，涼了就可以剝下來用。
自制奶奶油奶酪：全脂牛奶1L，淡奶油300g,檸檬汁90g,鹽4g.牛奶和淡奶油混合均勻加熱到85度（鍋邊沸騰冒泡）關火，加入檸檬汁，攪拌均勻出現絮狀凝結後加入鹽，靜置10分鐘，倒在紗布上包好，壓重物過濾一夜，得到奶酪約315g。自制酸奶油：350ml淡奶油和50ml酸奶混合均勻，放在酸奶機一夜，凝固即成。自制奶油奶酪和酸奶油冰箱冷藏儲存，儘快食用。
