“這道黑椒牛排十分的簡單易做,同時又非常美味,是我這個肉食動物很喜愛的一道菜。通常我會用rib-eye-steak來做,因爲沒有骨頭更好切一點,不過用T骨牛排來做也是一樣的。通常我會做成七分熟,這樣比較鮮嫩多汁,同時也是我可以接受的熟度。好的食材不需要過多的調味即可十分鮮美誘人。再配上一杯醒好的紅酒,完美~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮美黑椒牛排的做法步驟
1、因爲牛排要趁熱吃,所以首先處理配菜。這次的配菜我用的是嫩豆角和蘑菇。因爲豆角比較不易熟,所以需要先焯熟。燒一鍋水用來焯蔬菜。這裏有一個小技巧,水裏要加少許鹽和油,這樣焯出來的菜就不會平淡無味了。這個方法可以用來焯所有的蔬菜。
2、燒水期間,把嫩豆角洗淨、控水,之後切掉兩頭備用。
3、水開後下豆角焯水。我用了大概三分鐘。具體時間根據豆角多少控制,焯到略軟爲宜。
4、焯水的同時可以切少許蔥花備用,並將口蘑和杏鮑菇洗淨、控水,用手掰成小塊。蘑菇不用掰太小,因爲炒熟後會縮水。
5、將焯好的豆角控水備用。
6、開始煎牛排。平底不粘鍋內倒菜籽油,菜籽油可以略多一點,燒熱,放入牛排。
7、如果家裏有防濺網的話可以蓋上。煎牛排一分鐘。
8、到一分鐘後,翻面。向牛排上面撒現磨海鹽和現磨彩色胡椒。鹽和胡椒均勻分佈在牛排表面即可,不需要太多。如果沒有現磨的鹽和胡椒的話,一般的鹽和胡椒粉也可以,要儘量撒得均勻一點。之後蓋上防濺網,繼續煎兩分鐘。
9、第二次翻面。同上步,撒現磨海鹽和現磨彩色胡椒。然後蓋上防濺網,繼續煎兩分鐘。
10、第三次翻面,不用再撒鹽和胡椒了。蓋上防濺網,再煎一分鐘。然後牛排就煎好了,乘到平底盤裏。
11、炒配菜。煎牛排的鍋不用刷,直接用來炒配菜,這樣配菜就有了牛肉味。因爲鍋裏還有煎牛排剩下的油,就不需要再倒油了。倒入蔥花爆香,然後倒入掰好的蘑菇。
12、當蘑菇略熟,變成略微棕色的時候,倒入焯好的豆角。
13、炒勻。
14、因爲我還有一點剩米飯,所以這裏一併解決了。倒入剩米飯。通常的話,可以用意麪來作主食。如果用意麪的話,意麪也要在煎牛排前先煮好。
15、再炒勻。
16、出鍋,完成!配上一杯醒好的紅酒,完美的晚餐就做好了。
小竅門
1.焯蔬菜的時候要在水裏加入少許鹽和油,這樣焯出來的菜纔不會平淡無味。
2.煎牛排要全程用大火。
3.第一次往牛排上撒鹽和胡椒粉是在第一次翻面後。不要往生牛排上撒,以免牛排變柴。
4.焯配菜和煮主食要在煎牛排前,以免煎好的牛排變涼。
5.煎牛排時可能會有熱油濺出來,小心燙傷。