杏鮑菇炒肉片是我最喜歡的一道菜!最重要的原因是它非常的下飯,它獨有的辣辣的味道在飯店裏吃過這道菜以後,立刻回家自己學一學,覺得它操作簡單,重點在於對肉片的調味和整體辣味的把握,但是整體來說還是很簡單的。在家制作一下,非常方便。
主料
杏鮑菇 :適量瘦肉 :適量
輔料
耗油 :適量醬油 :適量
具體步驟
瘦肉切薄片用料酒、生抽、胡椒粉醃製5分鐘
蔥、姜、蒜適量
熱鍋涼油
下入肉片
翻炒至變色可撈起
起油鍋下入配料 辣椒下去翻炒一會
辣椒炒香下入杏鮑菇翻炒一會
下入肉片,注意不用加水。因爲菇會出水中小火翻炒
倒入少量生抽 老抽 快起鍋前倒少量料酒