湖南小炒肉是一道中國傳統的家常菜，炒熟以後，它的肉質非常鮮嫩，香辣爽口，是飯桌不可缺少一道美味又下飯的菜，它還很適合做成盒飯，而且做法也不是很難，那你們知道湖南小炒肉是哪個地方的菜嗎？想不想學會它，下面讓我們一起來了解一下並且學做這道菜吧。
一、湖南小炒肉是哪個地方的菜？
湖南小炒肉是湖南省特色傳統名菜，屬於湘菜系。
二、湖南小炒肉的營養價值
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。湖南小炒肉能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療小便不利。五花肉、美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精各適量。將五花肉切片後加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，將五花肉、蔥薑蒜放入煸炒均勻，調入料酒，放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可。此菜不宜用裏脊肉，而是以前腿肉爲上選，這樣炒出來的肉片纔會口感滑嫩又不失嚼勁。油寧多不寧少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香;炒制時一定要大火，動作要快。
三、湖南小炒肉的具體做法
所用料：五花肉200克 裏脊肉150克 湖南椒100克 杭椒100克 小米辣2個
香蔥1根 生薑1塊 大蒜6粒 黃酒2茶匙 老抽2滴 菜籽油4湯匙
海天蠔油1.5湯匙 醬油1.5湯匙 香油半湯匙 雞粉半茶匙 糖0.25茶匙 鹽適量
1.準備好原材料，並洗淨。
2.把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生薑和大蒜切片，香蔥切成段。
3.將裏脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油醃製十分鐘。
4.起淨鍋，把鍋燒乾，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺。
5.將五花肉皮刮洗乾淨後，再切成薄片。
6.再起淨鍋，把鍋燒乾，將辣椒放入焙乾水分，至表面有點小泡時，撒入適量鹽拌勻盛起。
7.炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味後把五花肉放入煸炒。
8.待五花肉水分煸幹，冒出油時，加入生薑大蒜片炒香。
9.加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻。
10.把裏脊肉片放鍋中翻炒。
11.裏脊肉片斷生後，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試鹹度考慮是否放鹽。
12.加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關火即成。
湖南小炒肉是哪個地方的菜，大家都知道了嗎？湖南小炒肉不但美味，色澤好看，而縣還有很高的營養價值，因爲它含豐富的蛋白質，不僅能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，還有利尿的作用，這麼多的功效，大家快點把它端上飯桌吧。
