“天氣有點冷,做一道紅燒茄子下飯菜來填飽肚子不冷。茄子營養豐富,普通蔬菜,卻多種做法。其中紅燒茄子是我的最愛。喜歡吃肉,可以加點肉末,在茄子里加蝦皮,鮮甜美味,回味無窮。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
蝦米紅燒茄子的做法步驟
1、準備食材:茄子、蒜苗、蝦皮、紅辣椒;
2、茄子洗淨,去皮,切條;
3、茄子清水浸泡3分鐘;PS:浸泡可以去茄子黑色
4、熱鍋,倒油,大火燒熟茄條;PS:油要比炒菜的多
5、炸過茄子的油鍋,爆香蒜白,蝦皮、辣椒,在加蒜葉;
6、加入炸好的茄條;
7、生粉加清水拌均,加入鍋中,放醬油、鹽、雞粉,煮沸之後改爲小火收汁即可。
小竅門
1.茄子去皮口感好,喜歡吃茄子皮可以不去;
2.切好的茄子浸泡可以去黑色;
3.“炸”茄子,比炒菜的油要多些,不是真的炸;
4.收汁的時候要轉爲小火。