“小時候家住農村,我家有個大菜園,夏天最長吃的菜就是豆角茄子。茄子用我媽自己做的農家醬一燉,再加點兒土豆,味道特別正,沒肉肉。現在我們都搬到城裏住了,我媽也不做大醬了,但醬茄子還是要吃的。”
食材明細
醬扒茄條的做法步驟
1、紫皮長茄子洗淨
2、切條,放涼水裏泡幾分鐘
3、泡好的茄條撈出,加鹽拌勻,醃製幾分鐘
4、醃好的茄條攥幹水分,這樣處理的茄條不會氧化變黑
5、蒜切末,蔥切蔥花
6、小碗里加入1勺豆瓣醬、1勺甜麪醬
7、加點清水,攪拌成醬汁備用
8、鍋裏注油燒熱,油不用多
9、下茄條煸炒
10、炒至茄條軟爛出鍋
11、鍋裏重新注油燒熱
12、下蔥花和大部分蒜末,炒香
13、倒入醬汁
14、小火炒香醬汁
15、倒入之前炒好的茄條
16、翻炒均勻
17、加水澱粉勾薄芡
18、加入剩下的蒜末
19、炒勻即可
20、成品,好吃下飯