說起火鍋相信大家並不陌生吧，它也是很多人心愛的美食之一哦，比如說小編就是非常的喜歡吃火鍋。那麼最有名的應該就是四川火鍋了，以香辣爲主，受到許多人的喜愛，今天我們就來說說關於四川火鍋的做法，下面就讓小編簡單的給大家介紹幾種哦。
四川火鍋做法
做法一
原料：四川豆瓣醬3湯匙,牛油100克,色拉油100克,幹辣椒100克,花椒50克
輔料：白糖3湯匙,冰糖15克,老薑1小塊,蒜頭6瓣,北京蔥2段,白酒2湯匙,史雲生骨頭湯1罐,陳皮1塊,草果2枚,小茴香15克,八角3粒,山奈1 粒,桂皮1根,香葉3片,丁香3粒,味精1茶匙
做法
1、鍋內倒入色拉油燒熱後倒入幹辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。
2、待蔥蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
3、最後倒入整罐史雲生排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成爲火鍋底料。
益處：
豆味甘、性平，入脾、胃經;有補中益氣，健脾利溼，止血降壓，澀精止帶的功效。
做法二
食材清單：豬骨湯，各種肉類蔬菜，火鍋底料1包，菜籽油，山葵，幹辣椒，蒜片，香葉，草果，花椒，薑片，小茴香，白蔻
做法
1、先煲一鍋豬骨湯，時間關係，我直接用高壓鍋壓的。 鍋內倒入菜籽油，大火燒熟後，調至中小火，放入調料B，炒香炒透。
2、把火鍋底料掰成小塊放入鍋中，慢慢炒化開。
3、化開後，淋入煲好的豬骨湯，大火煮開後，小火熬個10分鐘左右，一鍋地道的四川麻辣火鍋就OK啦。
小貼士
1、四川火鍋的油碟：香油+蒜末(還可以加些蠔油，香菜，蔥花)
2、如果沒有菜籽油可用調和油代替，不過口味上可能有些許差別
3、上述的各種香料，嫌麻煩的筒子，可以直接到超市買那種一包包配好的滷料
4、炒料的時候全程中小火，避免把料炒糊了。
做法三
食材清單：火鍋底料1包，適量白糖、味精、生抽、花椒、幹辣椒、芝麻油、姜、蒜、八角、桂皮、陳皮、草果、丁香、牛油
做法
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、幹辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲磙，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
以上內容就是小編給大家帶來的關於四川火鍋做法有哪些的文章了，相信大家已經對它的做法已經掌握的差不多了，是不是很簡單呢？一點也不復雜哦，非常容易上手的呢。想在家裏吃火鍋或者要招待親戚朋友的現在就可以開始動手試試看哦。
