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1、水變酸可能是泡菜壇封閉不好也可能是鹽放少了,若是因爲選的菜罈子不封閉,可以將泡菜撈出重新換菜壇調料加水重新醃製,若是因爲鹽放少了,可以加入適量的鹽水,再加少許白酒調和一下酸菜的味道。
2、若變酸已經使得酸菜變質則建議扔掉。
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