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泡菜壇不加蓋,放三天左右,酒味就可揮發掉。泡菜可以直接食用;也可以煸炒一下就粥吃;還可以做涼拌泡菜,則直接將黃瓜切粒加入香油、香菜,涼拌後直接食用;還有就是家常泡菜魚,則就是炒香泡菜、加蔥、水、鹽、糖、胡椒粉等調料,煮沸後加入魚塊,煮8分鐘,加入小芹絲就可以享用了。
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